Các món ăn sẽ thêm ngon nếu được chế biến từ mía

Rất nhiều người sẽ ngỡ ngàng khi mía không phải chế biến từ những xe nước mía, máy ép mía siêu sạch thông thường nữa mà giờ đây nó đã được người dân chế biến thành các món ăn rất thơm ngon với  vị mới lạ, khó quên.

Các món ăn dân dã chế biến từ mía:

Cá bạc má hấp mía

·        Nguyên liệu:

1 cây mía, cạo sạch vỏ, chặt khúc, chẻ nhỏ.

1 con cá bạc má khoảng 300gr, làm sạch, để ráo

1 lạng rau răm, rửa sạch.

1 củ sả băm nhỏ, hành tây cắt lát mỏng

Muối, tiêu, đường, nước mắm làm nước chấm

·        Thực hiện:

Ướp cá với gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm, sả băm. Để ít phút cho thấm gia vị. Đặt rau răm vào bụng cá

Xếp mía dưới khay, đặt cá lên trên. Cứ xếp một lớp mía, thì tới một lớp cá. Trên cùng là một lớp mía

Xếp rau răm kín nồi

Nước sôi cho khay cá vào hấp cách thủy cùng với mìa, hành tây và sả. Thỉnh thoảng xả hơi nước

Dùng tăm hoặc đầu đũa xâm thử, không ra nước hồng là cá chín

Các món ăn sẽ thêm ngon nếu được chế biến từ mía 

Chả mía chiên mật ong

·        Nguyên liệu:

1 khúc mía

200gr giò sống

300gr thịt heo xay

Mật ong

Gia vị

Bột chiên tôm

·        Thực hiện:

Giò sống trộn đều với thịt heo xay, nêm thêm gia vị muối, bột ngọt cho vừa miệng

Mía cắt theo khúc, mỗi khúc róc nhỏ thành nhiều lọn nhỏ

Đổ bột chiên ra đĩa (dùng bột khô). Múc một muỗng hỗn hợp giò sống và thịt cho lên trên đĩa có rải bột chiên, dàn mỏng giò sống, cho khúc mía vào giữa, dùng tay cuộn tròn lại. Sau đó cho vào chảo chiên sơ qua. Để cho giò săn lại, lấy ra, nhúng vào mật ong, rồi tiếp tục cho vào chảo chiên vàng

Cá thu kho mía

·        Nguyên liệu:

2 cây mía, chặt nhỏ

4 khoanh cá thu nhỏ

4 lạng thịt ba chỉ

2 muỗng nước mắm ngon

Nửa muống hạt tiêu

·        Thực hiện:

Cá thu rửa sạch, để cho ráo nước

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn

Mía chẻ khúc ngắn, mỏng, nhỏ

Xếp mía ở đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ rồi xếp khoanh cá lên trên cùng. Nêm thêm nước mắm, tiêu và ớt

Đặt nồi cá lên bếp, đun thật nhỏ lửa. Kho đến khi thịt và cá chín nhừ. Nếu cá cạn nước nhanh quá cho thêm nước. Đường từ mía sẽ làm cho cá và thịt có màu đẹp

Giò heo om mía

·        Nguyên liệu:

2 cây mía tím

1 cái giò heo sau

1 củ riềng giã nhỏ

1 củ sả băm nhỏ, hạt nêm

2 cánh nấm mèo (mộc nhĩ)

1 củ hành tím băm nhỏ

·        Thực hiện:

Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với sả, riềng, hành khô, hạt nêm khoảng 1 giờ. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân, xắt làm 3, 4 miếng

Cho chân giò vào nồi, cho nấm mèo, mía, đổ nước xâm xấp om trong khoảng nửa giờ cho chín mềm